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  • 2013.03.05 Tuesday

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    モバックショウ2013 其の二

    • 2013.03.04 Monday
    • 16:21
    シリコマートの今期の新商品、イージーポップシリーズ(カタログ8頁)とイカム社のチョコレートを使った、ロリポップチョコのレシピ3点も、公開いたします。
    上から、2つは展示会場でも、デモンストレーションを致します。
    ご興味ある方は、是非どうぞ!
    文末にPDF版のリンクを貼っておきますので、プリントアウトされたい方は、そちらからどうぞ



    イージーポップPDF版レシピ

    モバックショウ2013 其の壱

    • 2013.02.28 Thursday
    • 17:12
    3月6日〜9日 インテックス大阪にて モバックショウ2013 が開催されます。
    弊社も出展の運びとなり、食品事業部、機械部、ベークウェア部における提案を行います。
    今回は、«Popping Sweets»というコンセプトを掲げ、パシフィック流のスイーツの世界を表現いたします。
    まず、モバックショウでお配りするチラシのお菓子のレシピ6点をここに公開いたします。
    文末にPDF版のリンクを貼っておきますので、プリントアウトされたい方は、そちらからどうぞ





     




    コラボ講習会 その弐

    • 2012.06.12 Tuesday
    • 16:33
    当日講習した、パンの簡単な紹介をさせていただきます。

    1)ヴァイスブロート       −Weißbrot−
    アグリシステム社 ミナミナ(北海道産強力粉ブレンド)を100%使用した、6時間製法のベーシック

    2)ベルリーナラントブロート −Berlinerlandbrot−
    ドイツ中部地方のロッゲンミッシュと言えばこれは外せません!

    3)ゾンネンコルンブロート  −Sonnenkornbrot −
    バイツェンミッシュのバリエーションです。



    4)ブレッツェル         −Brezel−
    アグリシステム社 ミナミナ(北海道産強力粉ブレンド)を70%使用し、艶々で風味豊か!
    個人的には、今講習会のレシピの中で一番好きなパンです。




    5) ベルリーナファンクーヘン−Berliner Pfannkuchen−

    ドイツでカーニバルの時期に売られるドーナツ。アプリコットジャム入り



    6) プルンダー         −Plunder−
    Jオイルさんのマイスタージェニインシートを使用し、短時間で作成できるようアレンジした配合でした。



    右から:弊社モーン・フェアティッヒマッセを使用した、モーンフィリング入り
    真ん中:Jオイル マイスターフィルヘーゼルナッツを使用した、ヘーゼルナッツフィリング入り
    左 :プラムフィリング入り

    7) フラウメンクーヘン     −Pflaumenkuchene−
    ドイツでは初夏が旬のプラムを使用したイースト菓子。

    (株)J-オイルミルズ様とのコラボ講習会 その壱

    • 2012.06.11 Monday
    • 17:47

    6月7日に六本木にある(株)J-オイルミルズ テクニカルアドバイザリーセンターにてコラボレーション講習会を開催いたしました。
    講師は、J-オイルミルズ テクニカルアドバイザリーセンター勤務の曽我貞夫さん(ドイツマイスター保持者)と弊社テクニカルセールスリーダーの矢ヶ崎 正愛が担当いたしました。

    テーマは...
    ヨーロピアンベーシック

    <ドイツパンの美味しさとは>です

    以下、7つのレシピ・製法をご披露いたしました。

    1)ヴァイスブロート          −Weißbrot−
    2)ベルリーナラントブロート −Berlinerlandbrot−
    3)ゾンネンコルンブロート   −Sonnenkornbrot −
    4)ブレッツェル              −Brezel−
    5) ベルリーナファンクーヘン −Berliner Pfannkuchen−
    6) プルンダー               −Plunder−
    7) フラウメンクーヘン       −Pflaumenkuchene−






    右が、曽我さん。
     

    食材部の2012年度版 新カタログをアップいたしました!

    • 2012.04.17 Tuesday
    • 17:30
     パシフィック洋行 食材部のカタログが新しくなりました!

    新入荷商品、入荷予定商品も載っております。


    是非ご覧ください。WEB上での閲覧、PDFでのダウンロードが可能です

    こちらを↓ ↓ ↓ クリックしてください。
     WEBカタログ

    ミニステッコを使ったシュセット レシピ3点ご紹介します

    • 2012.04.03 Tuesday
    • 13:39
    夏に先駆けて、こんなセミフレッドケーキはいかがでしょうか? 

    最近、人気の兆しのあるシュセット型(串刺しスイーツ)のケーキのご提案です。


    セミフレッドとは?


    日本ではまだ馴染みの薄い「セミフレッド」。
    本場イタリアでは、レストランではもちろんのこと
    家庭でも楽しまれている定番のスイーツです。

    「セミフレッド」はイタリア語で、“セミ=半分”と“フレッド=冷たい”という意味。
    アイスクリームの“冷たさ”と、ケーキのような“食感”、両方をいいとこどりした贅沢なスイーツです。


    お好みによって、冷凍庫から取り出して、そのままアイスのようにお召し上がり頂くこともできます。

    上掛けのチョコレートがなんと冷凍のままでもバリンと割れないNKソフトコートホワイトを使っています。
    コーティングチョコとグラッサージュの中間のような、けれどもベタベタさえずにセットできるというなんとも便利なチョコレートなんです

    以下、写真の下にレシピのPDFリンクを貼ってありますので、ぜひお使いください







    シュセットキャラメル/フレーズPDF版レシピ





    シュセットバナーヌPDF版レシピ

    夏向けチーズケーキ レシピのご案内

    • 2012.03.21 Wednesday
    • 10:52
    夏向けにこんなさわやかなチーズケーキはいかがでしょうか?

    すっきりとしたチーズムースとマンゴーを組み合わせました。
    解凍時間によって違った口どけが楽しめます。

    使用の型は、弊社取扱いシリコマート社のGEL04ミニタンゴです。
    WEBカタログの7ページ目に掲載されております。ご参照ください





     フロマージュバーPDF版レシピ

    EUROPAIN 2012開催

    • 2012.03.01 Thursday
    • 13:00
    皆様におなじみの ユーロパン2012 開催です

    3月3日〜7日が会期となっております。
    クープ・ドュ・モンド(ベーカリーワールドカップ)本選も開催され、アジア代表日本チームの活躍が期待されます。

    弊社取引先も、8社出展しております。
    以下、出展会社リストをご参照ください 





    MOFパティシエ アルノーラエールさんも使ってます!

    • 2012.02.08 Wednesday
    • 13:00

    先日、紹介いたしました シリコマートの新商品 ミニステッコフレックスシリーズのミニハート 
    なんとパリでも評判の高いMOFパティシエのアルノーラエールさんがホームページのトップで写真を載せていました



    http://www.arnaud-larher.com/flash/

    商品名は、 SUCETTES COEUR(シュセット・クール)
    バニラのガナッシュ+フランボワーズジャム+ホワイトチョコレートのグラッサージュという構成だそうです!
    可愛い そして美味しそう
    バレンタイン用のケーキだから、二つセットでお店では売るんだとシェフ本人は申しておりました。
    さすが、フランス人は ロマンティック〜

    皆様もぜひ、ステッコフレックスで素敵なお菓子を作ってみませんか?

    シリコマート新商品を使ったレシピ5種

    • 2012.01.23 Monday
    • 16:00


    年末に弊社HPで、お知らせいたしましたシリコマート60x40カタログ 7ページに掲載の

    アイスキャンディー型のシリコンモールドを使ったレシピ5種のご案内です。

    是非、ご参照ください!



    カフェエクスキ PDF版レシピ
    (生菓子)
    ・・・食材部の注目の新商品ティエルスランのコーヒーエクストラクトをふんだんに使用した上品なコーヒームースです。

    ギモーヴタンゴ PDF版レシピ(コンフィズリー)
    ・・・アンドロスのフランボワーズピューレをピリリと効かせた大人のためのマシュマロです。

    Wベリーマフィン PDF版レシピ(焼き菓子)
    ・・・アンドロスのフレーズピューレとフランボワーズピューレで作ったパートドフリュイ入りの可愛らしいハート型のチョコ掛けマフィンです。

    シュセット・フランボワーPDF版レシピ(ショコラ)
    ・・・イカム社のショコラをふんだんに使ったシュッセットショコラ(棒付きチョコレート)です。

    シュセット・トロピックPDF版レシピ(ショコラ)
    ・・・上と同じくイカム社のショコラを使用したレシピになります。

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