パシフィック洋行　食材営業ブログ2012-04-18T09:20:19+09:00JUGEM食材部の2012年度版 新カタログをアップいたしました！http://pyfood.jugem.jp/?eid=1252012-04-17T17:30:00+09:002012-04-18T00:05:47Z2012-04-17T08:30:00Z パシフィック洋行 食材部のカタログが新しくなりました！ 新入荷商品、入荷予定商品も載っております。 是非ご覧ください。WEB上での閲覧、PDFでのダウンロードが可能ですこちらを↓ ↓ ↓ クリックしてください。　ＷＥＢカタログパシフィック洋行お知らせ

新入荷商品、入荷予定商品も載っております。


是非ご覧ください。WEB上での閲覧、PDFでのダウンロードが可能です

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　ＷＥＢカタログ

]]>ミニステッコを使ったシュセット レシピ3点ご紹介しますhttp://pyfood.jugem.jp/?eid=1242012-04-03T13:39:00+09:002012-04-13T00:11:37Z2012-04-03T04:39:00Z夏に先駆けて、こんなセミフレッドケーキはいかがでしょうか？ 最近、人気の兆しのあるシュセット型（串刺しスイーツ）のケーキのご提案です。 セミフレッドとは？ 日本ではまだ馴染みの薄い「セミフレッド」。本場イタリアでは、レストランではもちろんのこと家庭...パシフィック洋行洋菓子　レシピ集夏に先駆けて、こんなセミフレッドケーキはいかがでしょうか？ 

最近、人気の兆しのあるシュセット型（串刺しスイーツ）のケーキのご提案です。


セミフレッドとは？


日本ではまだ馴染みの薄い「セミフレッド」。
本場イタリアでは、レストランではもちろんのこと
家庭でも楽しまれている定番のスイーツです。

「セミフレッド」はイタリア語で、“セミ＝半分”と“フレッド＝冷たい”という意味。
アイスクリームの“冷たさ”と、ケーキのような“食感”、両方をいいとこどりした贅沢なスイーツです。


お好みによって、冷凍庫から取り出して、そのままアイスのようにお召し上がり頂くこともできます。

上掛けのチョコレートがなんと冷凍のままでもバリンと割れないNKソフトコートホワイトを使っています。
コーティングチョコとグラッサージュの中間のような、けれどもベタベタさえずにセットできるというなんとも便利なチョコレートなんです

以下、写真の下にレシピのPDFリンクを貼ってありますので、ぜひお使いください






シュセットキャラメル/フレーズPDF版レシピ





シュセットバナーヌPDF版レシピ

]]>夏向けチーズケーキ レシピのご案内http://pyfood.jugem.jp/?eid=1232012-03-21T10:52:00+09:002012-03-21T02:22:41Z2012-03-21T01:52:00Z夏向けにこんなさわやかなチーズケーキはいかがでしょうか？すっきりとしたチーズムースとマンゴーを組み合わせました。解凍時間によって違った口どけが楽しめます。使用の型は、弊社取扱いシリコマート社のGEL04ミニタンゴです。WEBカタログの7ページ目に掲載されており...パシフィック洋行洋菓子　レシピ集夏向けにこんなさわやかなチーズケーキはいかがでしょうか？

すっきりとしたチーズムースとマンゴーを組み合わせました。
解凍時間によって違った口どけが楽しめます。

使用の型は、弊社取扱いシリコマート社のGEL04ミニタンゴです。
WEBカタログの7ページ目に掲載されております。ご参照ください





 フロマージュバーPDF版レシピ
]]>EUROPAIN 2012開催http://pyfood.jugem.jp/?eid=1222012-03-01T13:00:00+09:002012-03-01T06:24:17Z2012-03-01T04:00:00Z皆様におなじみの ユーロパン2012 開催です3月3日〜7日が会期となっております。クープ・ドュ・モンド（ベーカリーワールドカップ）本選も開催され、アジア代表日本チームの活躍が期待されます。弊社取引先も、8社出展しております。以下、出展会社リストをご参照く...パシフィック洋行お知らせユーロパン2012 開催です

3月3日〜7日が会期となっております。
クープ・ドュ・モンド（ベーカリーワールドカップ）本選も開催され、アジア代表日本チームの活躍が期待されます。

弊社取引先も、8社出展しております。
以下、出展会社リストをご参照ください　





]]>MOFパティシエ　アルノーラエールさんも使ってます！http://pyfood.jugem.jp/?eid=1212012-02-08T13:00:00+09:002012-02-08T04:00:26Z2012-02-08T04:00:00Z先日、紹介いたしました シリコマートの新商品　ミニステッコフレックスシリーズのミニハート なんとパリでも評判の高いMOFパティシエのアルノーラエールさんがホームページのトップで写真を載せていましたhttp://www.arnaud-larher.com/flash/商品名は、 SUCETTES C...パシフィック洋行洋菓子情報先日、紹介いたしました シリコマートの新商品　ミニステッコフレックスシリーズのミニハート 
なんとパリでも評判の高いMOFパティシエのアルノーラエールさんがホームページのトップで写真を載せていました



http://www.arnaud-larher.com/flash/

商品名は、 SUCETTES COEUR（シュセット・クール）
バニラのガナッシュ+フランボワーズジャム+ホワイトチョコレートのグラッサージュという構成だそうです！
可愛い　そして美味しそう
バレンタイン用のケーキだから、二つセットでお店では売るんだとシェフ本人は申しておりました。
さすが、フランス人は　ロマンティック〜

皆様もぜひ、ステッコフレックスで素敵なお菓子を作ってみませんか？]]>シリコマート新商品を使ったレシピ５種http://pyfood.jugem.jp/?eid=1202012-01-23T16:00:00+09:002012-01-24T00:07:50Z2012-01-23T07:00:00Z年末に弊社HPで、お知らせいたしましたシリコマート60ｘ40カタログ 7ページに掲載のアイスキャンディー型のシリコンモールドを使ったレシピ５種のご案内です。是非、ご参照ください！カフェエクスキ PDF版レシピ（生菓子）・・・食材部の注目の新商品ティエルスランのコー...パシフィック洋行洋菓子　レシピ集
年末に弊社HPで、お知らせいたしましたシリコマート60ｘ40カタログ 7ページに掲載の

アイスキャンディー型のシリコンモールドを使ったレシピ５種のご案内です。

是非、ご参照ください！



カフェエクスキ PDF版レシピ（生菓子）
・・・食材部の注目の新商品ティエルスランのコーヒーエクストラクトをふんだんに使用した上品なコーヒームースです。

ギモーヴタンゴ PDF版レシピ（コンフィズリー）
・・・アンドロスのフランボワーズピューレをピリリと効かせた大人のためのマシュマロです。

Wベリーマフィン PDF版レシピ（焼き菓子）
・・・アンドロスのフレーズピューレとフランボワーズピューレで作ったパートドフリュイ入りの可愛らしいハート型のチョコ掛けマフィンです。

シュセット・フランボワーPDF版レシピ（ショコラ）
・・・イカム社のショコラをふんだんに使ったシュッセットショコラ（棒付きチョコレート）です。

シュセット・トロピックPDF版レシピ（ショコラ）
・・・上と同じくイカム社のショコラを使用したレシピになります。

]]>イタリアの製菓製パン展示会 SIGEPhttp://pyfood.jugem.jp/?eid=1192012-01-20T11:33:00+09:002012-01-20T02:34:13Z2012-01-20T02:33:00Z お久しぶりのブログの更新です。今週末、21日からイタリアのRIMINIで開催される製菓製パン展示会 SIGEPのご案内です。まずはURLから・・・SIGEP（日本語案内）SIGEP（各国語サイト）　←こちらのほうが詳細が見れますこの会場で世界でも珍しい、女性パティシエのみで...パシフィック洋行今週末、21日からイタリアのRIMINIで開催される製菓製パン展示会 SIGEPのご案内です。
まずはURLから・・・
SIGEP（日本語案内）
SIGEP（各国語サイト）　←こちらのほうが詳細が見れます

この会場で世界でも珍しい、女性パティシエのみで競われるPASTRY QUEENというコンクールが開催されます。
世界１０か国から選りすぐりのパティシエールが集い、ガトー・デセール・飴とパスティヤージュのピエスモンテの３つのカテゴリーで作品を仕上げるようです。
このコンクールのオフィシャルスポンサーを務めるのがシリコマート社です。


お近くにいらっしゃる方は是非いらしてみてください。
私も行きたいのですが、少々遠い。。。
]]>シリコマートの日本語カタログできました!!http://pyfood.jugem.jp/?eid=1182011-12-21T09:18:00+09:002011-12-21T02:45:36Z2011-12-21T00:18:00Z お待たせいたしました!!まだか、まだかとご要望の多かったシリコマートのシリコン型の日本語版カタログができました。弊社のホームページ上、新着情報欄より、ご覧になれます。なんとイタリアでも今秋発売されたばかりのステッコフレックスシリーズ（棒付きアイス型...パシフィック洋行お知らせ
まだか、まだかとご要望の多かったシリコマートのシリコン型の日本語版カタログができました。
弊社のホームページ上、新着情報欄より、ご覧になれます。

なんと
イタリアでも今秋発売されたばかりのステッコフレックスシリーズ（棒付きアイス型）のミニサイズが巻末に載っております。
昨年よりこのシリーズは、発売していたのですがお客様より「少し大きすぎるのでは？」などとアドバイスをいただいておりました。

そうしたところイタリア、ヨーロッパでも同様の要望があったようで、ミニサイズも発売との運びです。
是非、一度カタログに目を通していただければ幸いです。

こんなポップな、アイスバーやムースバーはいかがですか
]]>おすすめタルトタタンhttp://pyfood.jugem.jp/?eid=1172011-11-29T09:24:28+09:002011-11-29T00:48:17Z2011-11-29T00:24:28Z先日たまたま立ち寄ったテオブロマ広尾店でいただきました。秋冬季節限定だそうです！紅玉特有の酸味とキャラメルの風味がなんともいえません。パシフィック洋行洋菓子テオブロマ広尾店でいただきました。
秋冬季節限定だそうです！
紅玉特有の酸味とキャラメルの風味がなんともいえません。

]]>おうちで、簡単！本格バゲットミックスhttp://pyfood.jugem.jp/?eid=1162011-11-24T18:24:00+09:002011-11-24T09:33:30Z2011-11-24T09:24:00Zクオカさんによる新規プロジェクト。いよいよ発売開始です。 http://www.cuoca.com/library/event/special/baguettemix/?ref=top_f2_111122パシフィック洋行お知らせ
クオカさんによる新規プロジェクト。
いよいよ発売開始です。

 http://www.cuoca.com/library/event/special/baguettemix/?ref=top_f2_111122]]>関東商事株式会社埼玉支店 秋の製パン講習会http://pyfood.jugem.jp/?eid=1152011-11-22T14:34:59+09:002011-11-22T05:43:55Z2011-11-22T05:34:59Z埼玉、千葉の有力パン屋さんにお集まり頂きました。国産小麦をテーマとしておりますが、その他パシフィック流リテールパン屋さん向けの情報満載の内容にしがっています。パシフィック洋行イベント

埼玉、千葉の有力パン屋さんにお集まり頂きました。国産小麦をテーマとしておりますが、その他パシフィック流リテールパン屋さん向けの情報満載の内容にしがっています。]]>WF21秋の製パン講習会http://pyfood.jugem.jp/?eid=1142011-11-11T12:35:00+09:002011-11-11T07:06:40Z2011-11-11T03:35:00Z2011年11月10日W21製パン講習会が行われました。横井博和氏(Jオイルミルズテクニカルセンター長)、西田俊作氏(レアールパスコベーカリーズ、開発マネージャー、ポールボキューズ担当)、矢ケ崎正愛氏(パシフィック洋行R&Dセンター長)による共演。目玉は横井氏によるリ...パシフィック洋行イベント

2011年11月10日W21製パン講習会が行われました。横井博和氏(Jオイルミルズテクニカルセンター長)、西田俊作氏(レアールパスコベーカリーズ、開発マネージャー、ポールボキューズ担当)、矢ケ崎正愛氏(パシフィック洋行R&Dセンター長)による共演。目玉は横井氏によるリンゴ種パネトーネ、西田氏のリヨン修学時のバゲット、カンパーニュ、矢ケ崎氏による北海道産小麦のバゲット、カンパーニュ。
何れも「種」について考えさせられます。横井氏のリンゴ種はそもそも種はこうやって手間をかけ、伝統が進化していくパン屋さんの「肝」であることを改めて気づかせてくれました。
西田氏はこうして進化したフランス流ルヴアン種を多店舗運営に求められる品質の均一化の具現化のためピュラトスの簡易種を利用した配合。(塩が3%入ったカンパーニュは後を引く逸品でした)
矢ケ崎氏のカンパーニュには前処理の段階でキリン協和のボッカーディレクト２５と言う簡易液種が配合され、多岐のメリットが紹介された。
「種」はそのものも、業態による利用法も、また原材料としての種製品も進化しています。今現在の考え得る種々要素が盛り込まれており非常に有用な内容でした。
懇親会の締めでは、シモン平田社長が40年前に関係者がイタリアからキャリーで持ち込んだパネトーネ種包装布にこびり付いていた小片を持ち帰り培養に明け暮れた昔話を披露。
種は熱狂です。氏曰く、パン屋は毎日種を勉強せんといかん。


リンゴ種袋


昨日の夕方仕込んだパネトーネが焼き上がるということで今朝、横井さんを再訪問。]]>ウェディングケーキ 風!?http://pyfood.jugem.jp/?eid=1132011-11-07T15:39:23+09:002011-11-07T07:33:47Z2011-11-07T06:39:23Zシリコマートの型で可愛いのを見つけました！飾りにフルーツとかを足せば立派なウェディングケーキになりますよね？パシフィック洋行洋菓子シリコマートの型で可愛いのを見つけました！
飾りにフルーツとかを足せば立派なウェディングケーキになりますよね？

]]>ワールドチョコレートマスターズ2011 結果http://pyfood.jugem.jp/?eid=1102011-10-25T10:00:53+09:002011-10-26T01:28:46Z2011-10-25T01:00:53Z20日に当てずっぽうにUPした写真は、我らが日本人選手の作品でした。１位 オランダ Frank Haasnoot氏２位 日本☆ 植崎 義明氏(パティスリーKOSAI)３位 デンマーク Palle Sørensen氏結果詳細：http://www.worldchocolatemasters.com/en/winnersそして１位のオランダのFra...パシフィック洋行洋菓子
１位 オランダ Frank Haasnoot氏
２位 日本☆ 植崎 義明氏(パティスリーKOSAI)
３位 デンマーク Palle Sørensen氏
結果詳細：http://www.worldchocolatemasters.com/en/winners

そして１位のオランダのFrank Haasnoot氏をコーチととしてサポートしていたのが、我らがゼーランディア社 Zeelandiaの洋菓子部門の開発スペシャリストを務めます我らが↓↓Jos van Rossenberg↓↓です。


というわけで、日本人選手が健闘したコトと優勝選手のコーチがゼーランディアでお世話になっているJos vanだったので二倍嬉しい結果となりました!!]]>ドイツのお菓子は、、、http://pyfood.jugem.jp/?eid=1092011-10-23T16:00:06+09:002011-10-24T21:54:29Z2011-10-23T07:00:06Z大きかった〜Middellergというお店です。カットしたバームクーヘンを食べたのですが、意外なことに日本のものより甘さが抑え目でした。このでっかいバウムクーヘンは買えるのでしょうか??パシフィック洋行洋菓子Middellergというお店です。
カットしたバームクーヘンを食べたのですが、意外なことに日本のものより甘さが抑え目でした。





このでっかいバウムクーヘンは買えるのでしょうか??
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